Назначение ВДП «Арктика»

Ванны длительной пастеризации (далее ВДП) предназначены для длительной пастеризации или сквашивания молока; ванны могут использоваться для пастеризации иных пищевых продуктов, схожих с молоком по консистенции и свойствам. Ванны предназначены для использования на предприятиях пищевой промышленности.

Вид климатического исполнения соответствует  УХЛ  4.2  по ГОСТ 15150-69, т.е. температура окружающей среды от плюс 10 до плюс 35°С, относительная влажность воздуха от 45 до 80 %, атмосферное давление от 84 до 107 кПа (от 630 до 800 мм.рт.ст).

Описание (конструктивные особенности)  ВДП «Арктика»

ВДП «АРТИКА» выполнена в виде резервуара, двустенная с теплоизоляцией и наружной обшивкой из пищевой нержавеющей стали, что повышает её санитарные показатели, значительно увеличивает её долговечность, и устойчивость к коррозии.

Теплоизоляция выполнена из современного экологичного материала, обеспечивающего  снижение потерь тепла до 30%. Между стенками имеется пространство - теплообменная рубашка. Нагрев теплоносителя в теплообменной рубашке осуществляется ТЭНами, а охлаждение молока происходит путем подачи охлажденной воды в теплообменную рубашку.

Блок управления ВДП автоматический с датчиками температуры продукта и уровня воды рубашке. На терморегуляторе задаются температура молока (максимально до  + 90 С) и время выдержки продукта согласно технологического процесса. Мешалка для перемешивания продукта и сливной кран Ду - 40  также выполнены из пищевой нержавеющей стали.  Для привода рамной мешалки используется мотор-редуктор «XC» (Италия).

Комплектация ВДП «Арктика»

Устройство и принцип работы  ВДП «Арктика»

• ВДП «АРКТИКА» состоит из ванны, корпуса и облицовки, устанавливается на четырех опорах. В нижней части водяной рубашки размещены ТЭНы, общей мощностью 30 (45) кВт.(в зависимости от вместимости ванны).
• Перемешивание продукта осуществляется миксером.
• Ванна заполняется продуктом, а водяная рубашка (межстенное пространство) между корпусом и ванной заполняется водой через электомагнитный клапан  ¾  до уровня переливной трубы. Вода в рубашке подогревается ТЭНом и за счет теплообмена через стенки ванны нагревается продукт. Для равномерного теплообмена включается миксер.
• Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется контроллером.
• Охлаждение молока осуществляется путем вытеснения горячей воды из межстенного пространства ледяной водой, со сливом в канализацию через переливную трубу.
•  Слив готового продукта - через затвор дисковый Ду- 40.

Описание процесса пастеризации в  ВДП «Арктика»

• В ВДП «Арктика»заливается продукт; 
•  задается температура пастеризации. Нагревание продукта зависит от мощности установленных ТЭНов на оборудовании  (в среднем 60 минут);
• после нагрева продукта включается режим поддержания заданной температуры; 
• контроллер отключает нагрев и открывает электромагнитный клапан с проточной водой; 
• происходит процесс охлаждения продукта; 
•  во время охлаждения на дисплее показана температура продукта на данный момент; 
• охлаждение осуществляется проточной водой до 15˚С;

окончание пастеризации.